個人的なパンのこだわり

滋賀県と言えば琵琶湖、それ以外に知名度を上げるものはないと思われがちで、滋賀県民の私もそう思っている。
ところが総務省の家計調査では2022年のパンとコーヒーの購入額全国１位に大津市がなった。
大津市民の私が一番驚いている。

我が家に関していえばパンの消費は家計の中では目立って多い。
美味しいパンを知ってしまうと、ついこだわってしまう。
米の銘柄の品定めをするのと同じ感覚だ。
美味しいと聞けば出かけてみたけれど、私の美味しいは「ハード系の食事パン」で「デニッシュパン」や「総菜パン」ではないので当てが外れることが多い。
最近金沢にお気に入りのパン屋を見つけたけれど、私が出かける日は休業日と度々重なる。
何としても近場で日常に買うパン屋を見つけたいと右往左往していた。

中川小麦店　⇒　HP
ここは最後の砦、パンが無くなると電話予約をして出かける。
方々のパンを食べて味覚がおかしくなっても中川の淡々とした大人パンを食べると、基本に戻る。
沢山の種類はないけれどパンの旨味を感じる安定の大人向きパン屋

タナカパン製作所　⇒　HP
ルヴァンの酸っぱい匂いが食欲を刺激する。フランスパンのクープが美しい。外はカリカリ中はモチモチ。思わず膝を打つほど私好みのパンだった。

京都のパン屋は沢山あるけれど、通いたいのは今のところこの2店舗だけ。
パンは買って来ると自分でスライスして、基本は冷凍保存にする。
パンナイフはギザギザしているので個人的に研ぐのは難しい。
段々切れ味が悪くなると、買ってきたパンのスライスも負担になる。
そこへ出会ったのが燕三条の「タダフサ」のパン切り