• 2010.12.22
• 和食屋, 家族, 滋賀
• おすすめの飲食店, 食道がん
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滋味 康月（じみ こうげつ） ‐ 懐石｜滋賀,草津｜前支度の心得

姉母の食道がんはひとまず休戦になったが、このところ、とみに食欲がない。
今日は今年草津にオープンした「滋味 康月（引用：食べログ）」でランチを頂こうと連れ出した。
京都の「草喰 なかひがし」から独立された方が康月をされていると聞きつけて以来、気になって仕方がなかった。
ガス火の大きなおくどさんがドーンと鎮座し、飴色の土鍋がスタンバイしている。
おーーコレコレ！！

最後のご飯を先に紹介すると、まず未だ芯の残る焚きばなを少しよそってくれる。
次にほどよく蒸されたご飯がたっぷりと出され、最後は小さなお焦げを頂いた。
お焦げはまるで煎餅のようだった。
八寸、今日は冬至だからと小さいかぼちゃと、大根にゆずを忍ばせて盛りつけされている。
心にくい演出である。

今夜はかぼちゃを焚かなくちゃ―と言っていた姉母は、これでもう焚かないとあっさりしたもの。
康月の食事は前準備が70%の仕事と感じた、だから予約は必ずしておこう。
途中で何組ものお客様をお断りしていた事か。
大将は大きな体を小さく折って「すんません、またお願いします」と謝りっぱなし。

椀物はとり団子の白みそ仕立て、その次が明石の大タコを炭火で炙ったもの。
このタコには丁寧な隠し包丁が入っていて食べやすい。

煮物　小芋、大根、ニンジン、ニンジン葉を蟹の葛でまとめている。
ニンジン葉の美味しい事。

メインは炭火で焼いた近江牛のタタキ

平貝、貝柱の天ぷら

御飯のあとは、みかんを食べ飽きる前にと出されたデザート。
みかんにヨーグルトと丹波豆そえ。
エスプレッソと小菓子で終了。
最後のエスプレッソが妙に合う。

食材に目を見張るようなものはなかったけれど、手間数は大変なものと家人にも分かるようでした。
姉母も少しづつ全皿に箸をつけてくれて、大満足だった。
近江大橋を渡る時、比良の山々に厚い雲がかかり、冬空が広がっているのが見えた。
それでも明日からは日々昼間が長くなる。
それだけでうれしい。

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